Stuffed Aubergine

Stuffed Aubergine

Benodigdheden

- 1 aubergine
- 1 el rode uit gesnipperd
- 1/4 groene paprika in blokjes
- 1/4 bakje champignons in stukjes
- 1 tomaat (pitjes verwijderd) in blokjes
- 1/2 teen knoflook geperst
- 1 el Boursin Cuisine light
- 120 gr rundertartaar
- oregano
- peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de aubergine 5 minuten, halveer in de lengte en hol het vruchtvlees ui. Snij het vruchtvlees vervolgens fijn.
Fruit de ui en paprika in 1/2 el olijfolie, samen met de knoflook.
Voeg de champignons, het vruchtvlees, oregano en de rundertartaar toe en bak het geheel circa 5 min.
Meng de Boursin en tomaten door het groentenmengsel en breng op smaak met peper en zout.
Leg de aubergine helften in een ingevette ovenschaal en vul ze met het mengsel. Laat 20 min garen in de oven.

SMAKELIJK!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>